電子鼻是一款上世紀(jì)90年代發(fā)展而來(lái)，主要用于快速檢查食品的儀器推動，又被稱為氣味掃描儀傳遞，是以特定的傳感器和模式識(shí)別系統(tǒng)快速提供被測(cè)樣品的整體信息落到實處，指示樣品的隱含特征性能穩定。作為一款模擬動(dòng)物嗅覺(jué)器官所開發(fā)出的高科技產(chǎn)品廣泛認同，電子鼻的應(yīng)用隨著科技的發(fā)展越來(lái)越廣有望，由選擇性的電化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)淖R(shí)別方法組成的儀器薄弱點，能識(shí)別簡(jiǎn)單和復(fù)雜的氣味數字化，可得到與人的感官品評(píng)相一致的結(jié)果方便。
 

　　電子鼻的發(fā)展歷經(jīng)了幾十年，從初的1964年各領域，Wilkens和Hatman利用氣體在電極上的氧化一還原反應(yīng)對(duì)嗅覺(jué)過(guò)程進(jìn)行了電子模擬應用領域，這是電子鼻早的報(bào)道，次年進行培訓，Buck等利用金屬和半導(dǎo)體電導(dǎo)的變化對(duì)氣體進(jìn)行了測(cè)量發展機遇，Dravieks等則利用接觸電勢(shì)的變化實(shí)現(xiàn)了氣體的測(cè)量。然而法治力量，作為氣體分類用的智能化學(xué)傳感器陣列的概念直到1982年由英國(guó)Warwick大學(xué)的Persuad等人提出全技術方案，該電子鼻主要包括兩大部分，其中，傳感器陣列部分山三個(gè)半導(dǎo)體氣敏傳感器組成分析，這一簡(jiǎn)單的系統(tǒng)可以分辨按樹腦表示、玫瑰油、丁香牙油等揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)的氣味非常激烈，隨后的五年時(shí)間里競爭力所在，關(guān)于電子鼻的研究一直沒(méi)有引起上學(xué)術(shù)界的廣泛重視。
 

　　到了1987年領域，在英國(guó)Warwick大學(xué)召開的第八屆歐洲化學(xué)傳感研究組織年會(huì)是電子鼻研究的轉(zhuǎn)機(jī)溝通機製，在本次會(huì)議上，以Gardner為首的Warwick大學(xué)氣敏傳感研究小組發(fā)表了傳感器在氣體測(cè)量方而應(yīng)用的論文註入新的動力，重點(diǎn)提出了模式識(shí)別的概念領先水平，引起了學(xué)術(shù)界廣泛的興趣。
 

　　1989年雙重提升，北大西洋公約研究組織專門召開了化學(xué)傳感器信息處理高級(jí)專題討論會(huì)戰略布局，致力于人工嗅覺(jué)及其系統(tǒng)設(shè)計(jì)這兩個(gè)專題。1991年8月表現明顯更佳，北大西洋公約研究組織在冰島召開了第一次電子鼻專題會(huì)議狀態，電子鼻研究從此得到快速發(fā)展。1994年指導，Gardne:發(fā)表了關(guān)于電子鼻的綜述性文章廣泛認同，正式提出了“電子鼻”的概念，標(biāo)志著電子鼻技術(shù)進(jìn)入到成熟更高效、發(fā)展階段全面協議。如今，經(jīng)過(guò)十幾年的不斷發(fā)展具體而言，電子鼻的研究已經(jīng)取得了突飛猛進(jìn)的進(jìn)展工具，目前，對(duì)于電子鼻的研究主要集中在傳感器及電子鼻硬件的設(shè)計(jì)發展契機、模式識(shí)別及其理論廣泛關註、電子鼻在食品、農(nóng)業(yè)發力、醫(yī)藥優勢領先、生物領(lǐng)域的應(yīng)用、電子鼻與生物系統(tǒng)的關(guān)系等方而共創美好。其中傳感器及電子鼻硬件的設(shè)計(jì)和電子鼻在食品及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用是電子鼻研究中的熱點(diǎn)推動並實現。
 

　　電子鼻技術(shù)響應(yīng)時(shí)間短、檢測(cè)速度快覆蓋範圍，不像其它儀器優化程度，如氣相色譜傳感器、高效液相色譜傳感器需要復(fù)雜的預(yù)處理過(guò)程；其測(cè)定評(píng)估范圍廣不斷豐富，它可以檢測(cè)各種不同種類的食品實施體系；并且能避免人為誤差，重復(fù)性好各有優勢；還能檢測(cè)一些人鼻不能夠檢測(cè)的氣體效果較好，如毒氣或一些刺激性氣體，它在許多領(lǐng)域尤其是食品行業(yè)發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用持續。并且在圖形認(rèn)知設(shè)備的幫助下等多個領域，其特異性大大提高，傳感器材料的發(fā)展也促進(jìn)了其重復(fù)性的提高產品和服務，并且隨著生物芯片應用擴展、生物技術(shù)的發(fā)展和集成化技術(shù)的提高及一些納米材料的應(yīng)用，電子鼻將會(huì)有更廣闊的應(yīng)用前景增多。