水分活度儀主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少說服力，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性也逐步提升，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力好宣講。

　　水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)指導，即水分與食品結(jié)合程度(游離程度)提供有力支撐。水分活度值越高可持續，結(jié)合程度越低；水分活度值越低工藝技術，結(jié)合程度越高效率。萬用表雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來預(yù)測食物的安全性，但在未凍結(jié)時近年來，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的關(guān)系講道理。水分活度是確定貯藏期限的一個重要因素。當溫度性能穩定、酸堿度和其他幾個因素影響產(chǎn)品中的微生物快速生長的時候全面革新，水分活度可以說是控制過期重要的因素。所以在食物保存時情況正常，我們要參考水分活度值行業分類，數(shù)字萬用表以便更好的保存食物，防止食物的過期提高鍛煉。

　　水分活度儀的測定方法有傳統(tǒng)的擴散法和ERH水分活度測試法等發展邏輯。傳統(tǒng)的擴散法至少需要24小時，而ERH法在很短的時間內(nèi)就可以得到結(jié)果有所提升。ERH 水分活度測試法：在密閉空間中聽得進，通過測試含水物品表面與樣品周圍環(huán)境氣體達成平衡狀態(tài)的特性，測量周圍環(huán)境空氣的相對濕度ERH先進水平，即為水分活度各項要求，該方法為近年來關(guān)注的新型理化測試原理更高要求。

　　目前主要的測試方法有：冷鏡露點法、電容傳感器法以及電阻傳感器法新技術。其中冷鏡露點法的測量精度高和測量時間短(小于5分鐘)共同學習，其方法可以追溯到NIST以及國家標準方法，為廣大食品科學研究人員和檢驗人員廣泛應(yīng)用深入。而電阻傳感器等方法則需要等待水分在傳感器達到平衡效高，需要幾十分鐘到一個小時才能得到準確讀數(shù)。